Velkommen til
Mere Grønt

Der er flere fordele ved at bruge korn i sin ’otto’ – de er billige, de er sunde, og i modsætning til en klassisk risotto er det ret svært at ødelægge en kornotto. Kornene holder bedre på formen, og du kan let justere konsistensen til sidst.

I jagten på en spændstig grøn delle, er det vigtigt at holde et skarpt øje med mængden af vand. Den rå fars skal føles temmelig tør mellem hænderne og kun være lige netop formbar. Når der er æg i farsen, som i denne udgave, kan farsen dog være en smule vådere end ellers. Her får dellerne selskab af cremede linser, grønkål og en skarp sennepssaucen.

Gratin er en luftig og cremet gammel klassiker. Her bliver blomkålen blød og næsten nøddeagtig i sin smag.